Tomate Rosa rebozado con queso de cabra

Ingredientes: 

Para 4 personas:
2 Tomates rosas (no muy maduros, mas bien verdecitos)
1 queso de cabra ecológico
Ajo
Perejil
Sal y pimienta
Pan rallado
Huevo
Aceite de oliva

Elaboración: 

Modo de preparación:
1 .Lavar bien y secar los tomates
2. Cortar en rodajas de un poco mas de 1/2 centímetro.
3. Colocar en un colador grande y salar
4. Poner a calentar abundante aceite de oliva.
5. Batir huevo con ajo y perejil picadito. Agregar un toque de pimienta
6. Rebozamos las rodajas de tomate en huevo batido y pan rallado, presionando un poco para que se adhiera bien.
7. Freír en tandas para no enfriar el aceite y colocarlos sobre papel absorbente.
8. Servir acompañados de unas rodajas de queso de cabra gratinadas

Autor/a: 
Laura Pérez
Número de comensales: 
4 personas